Tổ yến thô là gì? Yến sào là gì? Yến sào là danh xưng có nguồn gốc từ Trung Quốc, trong âm Hán Việt, “sào” có nghĩa là tổ, yến là chim yến. Như vậy có thể hiểu yến sào chính là tổ yến hay có thể hiểu là tổ được làm từ nước bọt của chim yến.
Tổ yến thô được hình thành như thế?
Khi đã chọn được một vị trí thích hợp thì cũng là lúc tuyến nước bọt của yến phát triển để chuẩn bị cho quá trình xây tổ. Chim bắt đầu làm tổ, thời gian để nước bọt của chim yến khô lại thường sau 2-3 tiếng.
Nước bọt được đẩy ra miệng yến bằng lưỡi và quẹt lên thành vách tạo hình. Cứ mỗi đêm, chim yến lại dùng nước bọt của mình để xây tổ cho đến khi nào định hình thành chiếc tổ cứng cáp.
Tổ yến thô được chim mẹ và chim bố cùng nhả nước bọt kéo thành sợi, thường làm trong một tháng mới có thể hình thành hoàn chỉnh.
Tổ yến thô được chim yến làm tổ để đẻ trứng, trong quá trình đẻ trứng và nuôi con thì chim yến vẫn làm tổ.
Tổ yến thô là loại tổ yến nguyên chất 100% được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên trên các vách đá hoặc từ các nhà nuôi yến. Vì vậy sản phẩm thường chứa các tạp chất gồm: bụi bẩn, các sợi lông và phân của chim yến, hoặc các loại côn trùng sâu bọ mà chim mẹ tha về làm thức ăn cho chim yến con.
3 thành chính hình thành trong tổ yến thô
Chân yến :
Giống như phần móng nhà, là phần nâng đở cấu trúc tổ, phần này chim yến phải là rất công phu và mất rất nhiều thời gian,
Quy trình xây một tổ yến là chim yến sẽ xây hai chân sao cho vững chãi và tiếp theo đó sẽ kéo sợi từ chân này qua chân kia tạo nên tổ yến.
Như vậy để giữ được tổ yến thì chắc chắn phần chân yến luôn phải vững chắc.
Do vậy, phần chân yến có phần già hơn, khi chế biến yến sẽ dai, thơm ngon và cũng cần nhiều thời gian hơn để chưng cất.
Chân yến là phần cứng nhất trong tổ yến vì nó là phần móng nâng cấu trúc tổ yến
Sợi yến:
- là phần chim yến nhã nước bọt theo hình sợi dài, kéo từ chân yến này sang chân yến kia theo hình bán nguyệt. và cứ đan như thế trong hơn một tháng thì tổ yến mới hình thành
- Mỗi ngày chim chỉ yến sợi cho tổ yến cao thêm 1mm
Sợi yến là thành phần có giá thành cao nhất trong tổ yến thô
Lớp sơ mướp trong tổ yến thô:
Khi tới chu kỳ sinh sản, chim bắt đầu làm tổ và khi đã làm xong thành tổ thì chúng sẽ chim nhả những sợi nước bọt trong lòng tổ, những sợi Yến này đan chéo nhau có hình dáng giống ruột của trái mướp, vì thế chúng ta gọi chúng là lớp xơ mướp.
Khi lớp xơ mướp này hình thành chúng ta sẽ biết là chim sắp đẻ trứng, đây là đặc điểm khá quan trọng để người thu hoạch tổ Yến biết và tránh lấy nhầm các tổ này ( nếu lấy chim không còn tổ đẻ có thể chúng sẽ bỏ đi tìm nơi khác, hoặc đẻ mót qua các tồ khác)
Lớp xơ mướp này cũng giúp chim con không bị đói khi chim mẹ chưa kịp cung cấp thức ăn cho chúng, chim con có thể ăn lớp Xơ này, và chính lớp Xơ này cung cấp các emzim tiêu hóa cho chim con.
Một năm chim sinh sản 3 lần, khi chim con vừa bay đi thì chim bố mẹ lại làm lớp xơ mới, chúng có tác dụng như một lớp nệm mới, một chiếc giường mới thơm tho sạch sẽ cho những chú chim con sắp chào đời…
Lớp xơ mướp trong tổ yến thô dùng làm phần vụn khi làm sạch
Tổ yến thô được thu hoạch như thế nào
Tổ yến của Tổ yến An Bình đã được hái từ hệ thống nhà yến của Tổ yến An Bình khi tổ yến đã đủ chuẩn về độ già – có màu trắng ngà (được hình thành trên 3 tháng), và chim con đã đủ lớn để bay đi tìm nơi làm tổ riêng cho mình.
Yến sau khi thu hoạch sẽ được đóng thùng xốp, vận chuyển về kho hàng thô của Tổ yến An Bình. Chúng tôi sẽ tiến hành phân loại, chọn ra những tổ yến còn nguyên vẹn về hình dạng, ít lông và tạp chất để đem đi khử trùng bằng tia cực tiếp theo công nghệ N-Tech. Sau đó, đem những tổ yến này đi đóng gói, dán nhãn mác và phân phối đến tay khách hàng.
Tổ Yến thô được chia làm mấy loại?
Căn cứ theo xuất xứ, nguồn gốc của tổ yến có thể phân thành 2 nhóm: Tổ Yến đảo và tổ yến nhà (yến nuôi).
– Yến đảo: Chim yến làm tổ ở các hang động, trên các vách đá cao gần biển. Do điều kiện môi trường và khí hậu ngoài tự nhiên khắc nghiệt, nên các tổ yến đảo thường thân dày, chân cứng, có kết cấu cứng, nặng hơn và có hình dạng giống một cái chén . Tuy nhiên chúng cũng chứa nhiều lông và tạp chất hơn. Do tính chất khai thác tổ yến đảo rất nguy hiểm, chính vì việc khai thác quá nguy hiểm cộng với sản lượng ít ỏi nên giá yến sào tự nhiên cực kỳ đắt đỏ.
– Yến nhà (yến nuôi) là tổ của chim yến làm trong các nhà yến do con người xây dựng, bên trong ngôi nhà này cũng được mô phỏng các điều kiện khí hậu, độ ẩm, tường vách tương tự như hang động. Việc khai thác, quản lý dễ dàng hơn, do đó yến nhà đáp ứng tốt về chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng nhưng giá thành lại tốt hơn so với yến đảo.
Làm sao để lựa chọn tổ yến thô chất lượng?
Để lựa chọn tổ yến thô chuẩn chất lượng, chúng ta phải căn cứ vào nhiều tiêu chí như:
- Nguồn gốc hình thành tổ: yến của nước nào, yến đảo hay yến nuôi.
- Độ già của tổ yến
- Hình dáng và vị trí làm tổ của chim yến
- Độ sạch của tổ yến
- Tỷ lệ sợi dày hay mỏng.
Bên cạnh đó, uy tín của nhà bán hàng cũng là một điều rất đáng quan tâm. Quý vị hãy lựa chọn những nhà bán hàng có tâm, để có thể mua được đúng yến thật và nhận về giá trị xứng đáng với số tiền đã bỏ ra, đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Thời hạn sử dụng của tổ yến thô?
- Tổ yến thô nếu được bảo quản đúng cách có để được trong 2 năm.
- Giữ tổ yến ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
- Nên xếp tổ yến thô vào trong hộp kín khô (có gói hút ẩm càng tốt) hoặc cho vào túi hút chân không.
1 lạng yến thô được bao nhiêu tổ?
Trọng lượng một tổ yến thô khi thu hoạch thường có trọng lượng 9 gram cho đến 14 gram tùy thuộc vào mùa làm tổ hoặc là tổ được thu từ nhà yến lâu năm hay là nhà yến mới vài năm.
Nhà Yến lâu năm thường do sở hữu đàn chim trưởng thành hay còn gọi là chim già thì thường chúng sẽ nhã ra những sợi yến dày và làm tổ lớn và chắc chắn hơn nên mỗi tổ khoản 10 – 14 gram
Trong khi các nhà yến mới thu hoạch vài năm thì được làm tổ từ những chim tơ, chúng chưa có nhiều kinh nghiệm làm tổ và tuyến nước bọt của chúng chưa phát triển hoàn thiện vì thế chúng sẽ làm ra những tổ yến và sợi yến mảnh hơn và mỗi tổ nặng trung bình khoản 8 – 9 gram
Vào các mùa mà côn trùng phát triển làm cho nguồn thức ăn của chim yến dồi dào thì chim sẽ khỏe hơn và làm tổ lớn hơn.
Vậy 1 lạng yến thô hay 100 gram tổ yến thô sẽ có khoảng 10 -13 tổ yến thô.
Hy vọng nhưng thông tin cơ bản này sẽ giúp cho quý khách hàng biết được Tổ yến thô hay yến sào rồi đấy ạ.
