Để chưng yến đường phèn táo đỏ đúng cách, giúp giữ trọn dưỡng chất của tổ yến và độ giòn dai của sợi yến, bạn có thể thực hiện theo các bước đơn giản sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu chưng yến táo đỏ đường phèn
Tổ yến sạch lông: 1 tổ tương đương 10g (yến tinh chế hoặc yến tươi).
Hũ thũy tinh chưng yến loại 75ml: 8 hũ
Táo đỏ: 10 – 12 quả.
Đường phèn: Tùy khẩu vị (khoảng 20g).
Gừng tươi: Một vài lát mỏng (giúp khử mùi tanh và ấm bụng).
Nước sạch: Khoảng 600ml.
Các bước thực hiện chưng yến đường phèn táo đỏ
Sơ chế:
Ngâm tổ yến sạch lông vào nước sạch khoảng 45 – 60 phút cho đến khi yến nở đều và tơi ra.
Táo đỏ dùng dao tách hạt và rửa sạch.
Nấu nước dùng: Cho khoản 600ml nước sạch vào nồi đun sôi cùng với 3 trái táo đỏ và ít lát gừng. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 10 – 15 phút cho táo chín mềm, sau đó cho đường phèn vào nối, nắm lại nước xem đã vừa độ ngọt chưa. Sau đó dùng ray để chiết nước ra riêng.
Chưng yến dạng cách thủy:
Yến sau khi đã ngâm nở, vắt ráo nước được khoản 50g yến tươi, cho yến đã ngâm nở vào hũ thũy tinh. Cho thêm táo đỏ và gừng vào từng hũ tùy thích.
Cho tất cả hũ thủy tinh chứa yến vào nồi chưng cách thủy, châm nước dùng nấu ở trên gần đầy hũ. Đậy nắp nồi, chưng ở lửa lớn trong khoảng 12 – 14 phút, sau đó cho lửa nhỏ tầm 2-4 phút.
Hoàn thiện :
Sau khi yến đã chín và nở đều bung lên đầy hũ thũy tinh lúc này yến đã chín, tắt bếp.
Lưu ý quan trọng chưng yến táo đỏ đường phèn.
Không chưng quá lâu: Tránh chưng yến quá 45 phút vì sợi yến sẽ bị nhão, mất đi độ ngon và dưỡng chất.
Chưng yến táo đỏ sẽ không để được lâu, chỉ tầm 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh vì táo dễ bị lên men.
Thưởng thức: Yến chưng táo đỏ ngon nhất khi dùng lúc còn ấm hoặc để lạnh nếu thích giải nhiệt.
